La Carsenta Frèta, o Gnocco Fritto (crescentine per i bulgnes) è un altro dei « pani » tipici delle nostre zone che viene accompagnato da salumi e formaggi. Questo ha la particolarità che viene fritto nello strutto.                 Lo strutto è sempre stato il grasso da frittura più comune ed abbondante in zona. Sempre per via del nostro amico maiale, di cui non si butta via niente.