(Traduzione per i NON rocchesi)
LA POLENTA
Un'ora prima di cena
attaccava il paiolo alla catena
appoggiava il ginocchio sul "cop" la "rezdora"
e mescolava per circa un'ora.
Quando la polenta era sul tagliere
il bimbo diceva: "Ma l'abbiam mangiata anche ieri!"
"Ringrazia ben Cristo caro figlio mio,
e mangia anche la crosta attaccata al paiolo!"
Adesso che son cambiati il portafoglio e la testa
quando c'è la polenta sembra una festa:
sarà perchè si cuoce in una pentola
e se ti va grassa te ne toccano due fette
A Rocca se dici polenta dici TUBI, l'uomo che non dice mai "en gh'ì dòbe!", ovvero il più grande polentaio dell'Appennino. Sbirciando tra le foto di www.roccamalatina.com lo troverete, sempre intento a mescolare il prezioso contenuto del caro paiolo. Piatto prettamente invernale, da noi la polenta va tutto l'anno, anche per Ferragosto! Servita con ragù di salsiccia e una montagna di parmigiano grattugiato, poi accompagnata da qualche bicchiere di vino, di quello buono, conquista i palati di tutti, anche di quelli che fino a due minuti prima erano a dieta!
LA PULENTA
Un’ora préma d’andè a zena
L’atachèva è paröl à la cadena
L’apugèva al znoc contr’è cop la rezdora
I la mesdeva per circa un’ora.
I quènt la pulenta l’era in t’al taiér
Al dgiva al cin: “Mu a l’aven mangià ench’er!”
“Ringrazia ben Crest, chèr è mi fiöl,
i mangia la grosta d’atac è paröl!”
Ades ch’i en cambià è portafòi i la testa
Quent egh’ì la pulenta la pèr una festa:
u sra perchè la s’cös int al parlett
i s’la t’va ben al t’in tòca dó fett.